رغايف مقليين ومقرشين

رغايف مقليين ومقرشين

 

 مقادير العجين نصف كيلو من الدقيق االأبيض ملح الزبدة المدوبة 2 معالق كبار شوية مسكة حرة الى كانت ماء الزهر للعجين شوية ديال الماء الدافئ 2معالق كبار مايزينا (نشا) معلقة سنيدة كبيرة خمارة حمراء ديال الحلوى طرطقة ديال خميرة الخبز تزين زيت للقلي العسل و جنجلان او لوز مهرمش طريقة تحضير العجين: في قصعة يوضع الدقيق ويجوف وسطه، ثم يضاف الملح مسكة حرة.الزبدة . خمارة حمراء ديال الحلوى. مايزينا .خميرة العجين .سكر سنيدة . ويخلط شيئاً فشيئاً بماء الزهر والماء الدافئ، حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة مدلوكة جيداً باليدين. وكلما كانت العجينة صلبة، كلما زدنا قليلاً من الماء وهكذا حتى نحصل في الأخير على عجينة رطبة لينة ومتماسكة. . يدهن العجين بقليل من الزيت، ثم تصنع منه كويرات صغيرة تصفف في قصعة مزيتة أو على صفيحة مدهونة بالزيت. . . طريقة حشو وطهي الرغايف: تدهن اليدان بالزيت، وتؤخذ كويرة من العجينة وتمدد بالأصابع من جميع الجهات إلى أن تصبح على شكل مستطيل رقيق. . بعد ذلك تثنى الجوانب على اربعة وتتراكب على بعضها ثم تطوى الرغيفة وتسطح قليلاً بأطراف الأصابع، وهكذا نعمل مع الرغايف إلى أن يتم العجين . .في مقلاة بها زيت غزيرة، تقلى الرغايف وعندما تتحمر ويصبح لونها ذهبياً، تنزع من الزيت وتقطر وتقدم ساخنة مسقية بالعسل في طبق وتزين باللوز المهرمش او الزنجلان
منقول للإفادة